La manera como el servicio de comidas a bordo de los aviones ha cambiado, refleja los gustos y preferencias de un público más educado y exigente.
Menús
a la carta que
pueden ser reservados antes de emprender el vuelo, y que contienen platos como, ensalada de quínoa,
pollo asado al limón o cheesecake de tofu, hacen de la comida de avión algo
muy diferente a lo que fue en el pasado. Esto, ha dejado atrás los días de los
alimentos poco apetecibles, poniendo en su lugar platos
cuidadosamente diseñados,
pensados para ser presentados lo más fresco posible a los pasajeros, y muchas veces,
acompañados del vino indicado para su maridaje.
Esta revolución culinaria de las aerolíneas, no es algo que haya
ocurrido de un día para otro, durante mucho tiempo, estas empresas han
trabajado con chefs muy reconocidos, maestros de la cata
vinícola y expertos en nutrición para que las receta
les salgan como es debido. Igualmente, se han hecho múltiples estudios que
prueban cuales comidas y bebidas están entre las tres principales
razones por las que un viajero elige viajar con una u otra compañía,
por lo que la hora del almuerzo nunca fue más importante.
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| Las cocinas de los aviones están cada vez mejor equipadas |
Algunas
de las características que los pasajeros buscan en las opciones de
comidas que hoy día ofrecen algunas de las líneas aéreas más
importantes del planeta son:
- Variedad.
- Calidad.
- Frescura.
- Nutrición.
- Salud.
Esto
las ha llevado a prepararse para atender los refinados gustos de su
clientela, quienes cada vez se muestran más conocedores de la gastronomía,
y con gustos más complejos, a la vez que una ola de “comida sana” invade
al planeta, lo que también se ve en las bandejas de cada vuelo.
Los costos siguen siendo uno de los puntos de
quiebre en la solicitud
de un ítem de la carta; sin embargo aquellos que desean consentirse con un
plato que pareciera que pudiera
ganar estrellas Michelin en
el aire, pues pueden hacerlo. Sin embargo, otras aerolíneas tradicionales y low
cost, batallan para mantener niveles aceptables, manteniendo un servicio de
comidas que se cobra por
separado.
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| Desde delicias orientales a lo mejor de la cocina francesa o naturista es parte del menú |
La nueva “edad de oro de las comidas
en los aviones”, como ha sido llamada, es una respuesta al gusto de los consumidores, y a
las exigencias de un mercado que busca cada vez más,
empujar los límites de los servicios que disfrutan.
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